作为烘焙爱好者，泡芙是必做的甜点，又怎么能不会呢？

By蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】

用料

酥皮：

黄油45克

低筋面粉50克

糖粉30克

泡芙面糊：

牛奶85克

黄油40克

白砂糖5克

盐1克

低筋面粉55克

做法步骤

1、制作酥皮部分，先室温下软化好黄油；

2、加糖粉打发至发白；

3、再筛入低筋面粉；

4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型；

5、做泡芙部分，将面粉先过筛好；

6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合；

7、加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火；

8、倒入碗中摊开晾凉，冷却到手触摸不烫；

9、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；

10、分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角；

11、将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋；

12、挤在烤盘上；

13、拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片；

14、盖在上面上；

15、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉；

16、然后进行装饰即可；

小贴士

1.烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间2.做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！