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海鲜冬瓜盅

海鲜冬瓜盅，是广东地区很常见的一道年菜。

相传这款传统粤菜起源自清宫御菜“西瓜盅”，

后随朝官出访各地，传到盛产冬瓜的广东，

鲜味至上的广东人在其基础上加入了各种山珍海味，

寓意金玉满堂，鸡年赚到盆满钵满！

适逢初五迎财神，我们一条旗下美食台，

请来地道的广东厨师李振华，

来做这道海鲜冬瓜盅，

取半只带皮冬瓜作盅，加入高档海鲜，

汤头十分清甜，特别适合大动荤腥之后解腻。

你家过年会拿什么炖汤喝？欢迎留言分享。

过年每天大鱼大肉，这个时候用冬瓜炖汤，更能暖胃解腻。

食材清单：

冬瓜半个、干花菇20克、瑶柱50克、金华火腿50克、辽参2条、带子3只、鸭肉300克、草虾100克、姜、盐适量。

步骤：

❶泡发干货：提前泡发辽参、花菇、瑶柱，泡发瑶柱的水留用；

❷取处理辅料：将火腿、花菇、鸭肉、辽参、虾、带子焯水；

❸处理冬瓜：冬瓜洗净，底部切平，挖出瓜肉留用，使其成一个盅状；

❹上蒸锅：将所有材料放入冬瓜盅内，加入高汤跟泡发瑶柱的水，隔水炖2小时。

嘉宾李振华是广东人，但长年在上海工作，每年过年回家跟家人团聚时，定会用各种丰盛的海味，为家人炖上一道冬瓜盅。鲜香四溢的海鲜冬瓜盅，荤素兼备，寓意美好。如果过年想喝一碗去油腻荤腥的汤，来一碗冬瓜盅是再好不过的了！