By律政小厨

用料

鲜虾200克

生抽半勺

淀粉1勺

胡椒少许

豆瓣酱适量

生姜3片

大蒜2瓣

鸡精少许

干红辣椒适量

花椒适量

麻椒适量

清水适量

香菜少许

食用油适量

做法步骤

1、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。

2、绿豆芽洗净沥干。

3、备姜丝、蒜片。

4、备干红辣椒、花椒、麻椒。

5、锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。

6、倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。

7、绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。

8、将鲜虾放入汤中煮熟。

9、鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。

10、倒锅中热汤至碗中，放鸡精。

11、另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。

12、将热油淋在汤面，撒香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！