珍藏多年的配方，儿时经典的记忆！硬质奶油，略带咸味，撒上坚果，蔓越莓，葡萄干，美味不言而喻！妙哉……

By昕阳甜甜

用料

A蛋奶液部分用料

纯牛奶60克

淡奶油70克

圣迪乐村蛋黄65克

海盐5克

细砂糖70克

B部分提前软化

黄油250克

C部分组装材料提前准备

6寸戚风蛋糕1个

腰果适量

花生碎适量

葡萄干适量

蔓越莓干适量

做法步骤

1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。

2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。

3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。

4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。

5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。

6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。

7、提前准备好室温软化的黄油

8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。

9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。

10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。

11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。

12、装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。

13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。

14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。

小贴士

老奶油冷冻可储存一个星期。要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！