考试刚刚结束，为了给孩子补充下营养，今天买了几斤大骨头。话说现在的猪肉又涨了，但是为了孩子还得吃！

在超市买的那种大骨头，和棒子骨相似但是肉稍多一些，以前做排骨都是煮汤喝，今天问了孩子怎么吃，结果不想喝骨头汤。

孩子平时喜欢吃红烧肉，我就突发奇想何不按着红烧肉的做法来做呢？

刚好今天空闲有充足的时间，就慢慢的一边做一边拍，把整个制作过程记录了下来，分享给大家参考。

红烧大骨头制作过程分三步

一.预处理

①大骨头放清水里多泡泡，二十分钟泡出血水，然后再换几次清水。

②起锅烧水，凉水放入大骨头、葱姜片、料酒，放这几样东西是为了去腥，（在焯水肉食品时都可以按这个方法）。

像是猪腿部的骨头，17.5元一斤看着肉还挺多。

③大火煮开，浮沫会很多，我们要把它撇出去，然后再煮一会（五分钟）。

这肉把血水都煮出来了，看着很干净了。

④煮好的肉捞出来放入清水里洗去杂质，这一步也很关键的，尽量不要省略，否则会影响到口感。

二.如何炒出诱人的香味

这一步非常重要，需要的配料和调味品其实挺多的，还需要炒糖色。

①香料：八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、小茴香、葱姜片。

②炒糖色

起锅烧油放入适量白糖，冰糖最佳，要凉油开始放糖。开小火慢慢的熬，用勺子勤搅动。

注意观察颜色变成褐色，也就是枣红色，放入开水。

把糖色烧开，倒入碗中备用就行了。有些人不习惯炒糖色，其实这一步并不难做，加入糖色的菜肴味道更鲜美。

③另起锅烧油放入配好的香料，小火慢慢把料炒香，一定要把这些配料的味道炒出来，

放入黄豆酱和甜面酱共一勺，比例3：1黄豆酱多一些，炒出红油酱香味。

放入一瓶啤酒，也可以放入清水，不过我感觉放啤酒味道更好些，还可以替代料酒了。

放入炒好的糖色，

放入一点红烧老抽，让颜色更红亮些。放入适量盐、鸡精、大骨头大火烧开。

然后倒入高压锅里，炖半个小时，如果不着急吃的话可以用炒锅慢慢炖两个小时。味道其实都一样！

三.搭配蔬菜二次回锅收汁

红烧大骨头搭配上蔬菜别有一番风味，荤素搭配香而不腻。

①准备好配菜：洋葱、青椒、蒜瓣，

②炖好的大骨头再倒入炒锅，放入配菜大火翻炒收汁。

如果是汤汁太少，菜还不熟可以适量添加一点开水，不要放太多哦！

③配菜断生即可出锅装盘了，撒上香菜小葱花点缀。

颜色红亮，香气扑鼻。

小凡说：这道菜的做法和青椒炒鸡很相似，但是味道大骨头更浓郁，孩子们很喜欢吃，主要是颜色看着有食欲，小孩子吃饭就是这样，看颜值！

另外我还买了些煎饼，可以把骨头上的肉夹在煎饼里吃，再放点菜吃着太香了。

又多了一种新吃法！