By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

猪五花肉120g

白萝卜1/4根

胡萝卜1/3根

牛蒡1/3根

魔芋1/2块

汤豆腐1/2块

油豆腐1块

大葱1/4根

日式高汤900ml

芝麻油1小勺

味增3-4大勺

日式酱油1小勺

味啉1小勺

做法步骤

1、白萝卜、胡萝卜去皮，切成薄片备用

2、牛蒡用刀背去皮，滚刀切成小块，放入水中浸泡，防止氧化

3、魔芋用勺子挖分成小块，这样能更好入味，汤豆腐切成小块，油豆腐切成1cm宽条状，大葱切碎

4、切好的魔芋放入沸水焯1分钟去掉涩味，捞出过冷水

5、另起一锅，倒入1小勺芝麻油，煸香五花肉，放入白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋炒香

6、倒入900ml日式高汤，煮开撇去浮沫

7、放入油豆腐，盖上锅盖，中小火煮10-15分钟

8、蔬菜炖至筷子可轻松插入，加入汤豆腐煮沸

9、将味噌放在汤勺上，放入锅内慢慢搅至融化，煮沸后加入味淋和酱油搅拌均匀，起锅盛起，撒上葱花

小贴士

味噌是日料中常见的一种酱料，有点像北方的黄豆酱，都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。我常用的牌子是神州一味噌