麻辣干锅鸡，零失败

奶奶给我们从老家带的土鸡，做干锅鸡，简直不要太好吃，宝贝们也东西起来吧，新手也不在怕的，以下配料，能有就有吧，不要勉强，懒人做法也会不错的。

用料：

鸡半只，二荆条10个，洋葱半个，蒜4个，圆蒜小米椒5个，干辣椒段6个，豆瓣酱1勺，青花椒10多粒，姜5片，蒜苗/葱各1根，辅料酱油生抽耗油料酒香醋老干妈盐

麻辣干锅鸡，零失败的做法：

将鸡块宰成小块，放一勺盐一勺酱油，一勺生抽一勺胡椒粉，一勺酱油一些姜末，搅拌放一旁腌制。

图中辅料按图切配，小米椒斜切，洋葱切丝，姜切片，蒜切大颗粒，葱头切小粒。

二荆条切小短。

热锅到油有条件的可以倒宽油(我没有，哈哈)。倒入鸡块(鸡肉本身有水分)。炸至锅内油清鸡肉肉质紧缩色泽偏金黄。

炸至成这个样子。

将鸡肉先起锅

热锅放油，小火放炸好的鸡肉，倒小米辣干花椒蒜粒姜片青花椒葱豆瓣酱老干妈，胡椒粉孜然粉鸡精香油，中小火炒香

见图

倒入二荆条蒜苗翻炒，生抽蚝油调味，老抽调色。

最后加入蒜苗香菜

稍加点缀，完成。

小贴士：宽油就是很多多的油，厨师炸食物会用，家庭就有点耗不起。鸡肉在炸之前要上老抽加底色口感和颜色都需要他。配料对很多简单主义者来说很多了，可以自动删减哈。