做法步骤

1、莜麦粉中倒入开水，用擀面杖搅拌均匀。

2、不断揉面，揉成劲道的面团（照片中的面团还没揉到位，是过程状态）。

3、将揉好的莜面揪成小份，搓成小面鱼。

4、逐一按扁。（像不像小鱼？）

5、蒸锅煮开后，将莜面鱼鱼放屉上，保持大火蒸5分钟。

6、将胡萝卜切丝，青蒜、韭黄切段。锅内放入少许油，先煸炒胡萝卜丝。

7、胡萝卜丝炒软后，放入青蒜段继续煸炒。

8、待青蒜炒出香味，下入韭黄段。

9、翻炒20秒后，下入调料翻匀，关火。

10、取出蒸好的莜面鱼鱼，放入大碗先拌入香油，再与炒好的菜丝拌匀，即可食用。

小贴士

莜面的制作讲究“三生三熟”。莜面一定要用开水和面，才好吃。

心情故事

西贝莜面是我家宝宝喜欢的一家店，莜面特殊的香味和吃法让一家人都好这口儿。但是自己还真没做过。赶紧科普了一下。原来莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。1.莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；2.莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。常吃莜麦粉可以降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心。好处这么多，那就赶紧做起来吧！