西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一。简称番茄蛋汤。西红柿鸡蛋汤很有营养，西红柿含有维生素C、B2等，鸡蛋含有蛋白质等。究竟是先放鸡蛋还是先做番茄汤，来看看就明白了。

准备材料

西红柿300克，鸡蛋2个，葱花、香菜各5克，高汤、盐、鸡精、花生油各适量

开始制作

1.锅中放入水烧开，放入西红柿烫一下。

2.取出西红柿，剥去皮，切丁。

3.将鸡蛋磕入盛器中，打匀。将大葱切成葱花，香菜切成末。

4.锅中放入适量的花生油，起锅爆香葱花，放入西红柿煸炒。

5.加入高汤，放入盐、鸡精调味。

6.放入调好的鸡蛋，撒香菜末出锅即可。

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。