我国的餐饮业非常发达，各类餐馆应有尽有，高档餐厅五星级酒店很多，路边小摊快餐店更多。对于大部分人来说，日常在外就餐主要是生活需求，日常快节奏，让人们更钟爱路边小吃，价格便宜，味道好。

福州有一种特色小吃叫捞化，就是将煮好的米粉跟各种卤味煮在一起，汤底鲜美米粉嫩滑爽口，深受当地食客。福建有位大妈在街边卖捞粉，一碗35元，30盆料随便选，量大还好吃。这家小店外观很不起眼，位置也非常偏僻，饭点的时候人却超级多，队伍都排到了大门外。

小店的点菜区只留一个窗口，通过窗口可以看到大妈提前准备好的卤味，有30多种，整整齐齐地摆放在台子上，客人点单的时候，可以直观的看到食材，能很好地挑选自己喜欢吃的卤味，猪心，猪大肠，猪肉，肥肠，海蛎，木耳，腐竹胡萝卜丝等，他家的特色是，大肠猪肝，海蛎和猪血这几种，准备得多，销量也好。

店里的粉有细粉和粗粉之分，一碗粉加入了海蛎，猪血，罗汉肉和香菇有七八种配料，性价比很高，他们家出餐速度很快，捞粉用的粉不需要煮太久，只需放在锅里一烫就可以了，这一碗捞粉浇头满满，看着就很诱人，米粉吃起来口感筋道，又很脆，又很嫩，感觉很好吃。

更让人惊艳的就是他家的配菜，像肉类，牡蛎吃起来都特别的鲜，店里捞粉里的汤是最关键的，是用骨头，老母鸡熬的高汤，这汤要熬四五个小时，有了高汤的加持，这碗米粉的味道就更加鲜美了。

这就是一家很普通的路边小店，没有热情的服务，也没有高大上的装修，只需花几十块钱，就能吃得心满意足，但有的人说这家店的捞粉的鲜明味道，并不是靠食材本身，而是加了大把的味精，大妈放起味精来跟不要钱一样，吃完之后会觉得特别口渴，恨不能喝10斤水才解渴，路边小店里吃起来感觉特别鲜的东西，肯定不是靠食材本身来提鲜，不知道是真是假？