1.将牛舌放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

2.将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

3.准备好桂皮3段、沙姜2片、草果3个、八角4颗、香叶5片、花椒1小把、陈皮2片、甘草2片、白芷4片、罗汉果小半个、丁香1粒小茴香1小把、白蔻3个、干辣椒若干个。

4.再加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去即可。

5.关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。

6.第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~