猪肉脯是用猪肉腌制的一种非常美味的食物，它吃起来非常方便，就算您在旅游时也可以带着它，而且保质期长，可以存放很长时间都不坏，这样的猪肉脯简直太吸引人了，如果您想要在国庆过足吃猪肉的瘾，就快来跟小美学习一下它的具体做法吧！

猪肉脯

By孔老师教做菜

猪里脊肉500克、糖50克、料酒10克、耗油20克、精盐4克、现磨黑胡椒1克、生抽10克、老抽5克、蜂蜜适量、白芝麻适量

猪里脊肉洗净沥干水分,用刀切片，然后剁成肉沫。（里脊肉和梅条肉都是纯瘦肉，但里脊肉没有筋膜，更适合做肉脯）

将所有事先准备好的佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫里混合均匀。

带上手套，将肉朝一个方向搅上劲，搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。

将搅和好之后的肉盖上保鲜膜，腌制1小时入味。（夏天热的话需放冰箱腌制）

用2勺蜂蜜兑少许饮用水备用，（后面用来刷在肉脯上，便于上色更好看）

撕一块油纸（烤盘的两倍大），将肉平铺在油纸上，多余的油纸翻过来盖在肉上。

取一个擀面杖，然后用擀面杖将肉擀平擀均匀，擀的越薄越好，成品会更好看。

稍等片刻，然后将盖在猪肉表层的那张油纸轻轻的掀开，并撕去。

将撕去油纸的猪肉放入烤箱中预热上下火160℃，放入中层烤8分钟定型。

在烤的过程中，猪肉中的水分会烤干，接下来的反应就会缩小并起皱。

将猪肉脯从烤箱中取出，然后在肉脯两面都刷上调好的蜂蜜水，并撒上白芝麻。

进烤箱2-3分钟就可以再次取出来了，注意太久烤糊了，冷却后切块即可。（每家烤箱温度不同，烤制时间温度需根据自家烤箱来定，期间注意观察）

烹饪小贴士：

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解。

擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不然烤好后不成型会开裂。

多刷蜂蜜水能使得颜色更鲜亮。

做好后的肉脯夏天需冷藏保存，冬天常温保存一周。

想要那种红彤彤的猪肉脯，腌制肉时加2-3克红曲粉试试。

你喜欢这款由猪肉做成的猪肉脯吗？