泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作为内陷啦！

By良润烘焙【豆果美食官方认证达人】

用料

酥皮:

易小焙糖粉55g

黄油80g

丝绒蛋糕粉100g

泡芙:

水80g

色拉油35g

易小焙细砂糖15g

盐2g

鸡蛋2个左右

丝绒蛋糕粉100g

冰淇淋馅料：

易小焙冰淇淋100g

淡奶油200g

做法步骤

1、先制作酥皮部分，准备原料；

2、黄油提前软化，加入过筛的糖粉；

3、用电动打蛋器打至轻微起发；

4、筛入丝绒蛋糕粉，使用软刮刀翻拌均匀；

5、手搓成条，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用；

6、制作泡芙，准备原料；

7、水、盐、细砂糖、色拉油一起放入锅里；

8、用中火加热并稍稍搅拌，混合液煮至沸腾后转小火；

9、一次性倒入过筛的低筋面粉。用刮刀迅速搅拌均匀，将面粉全部和水分完全融合在一起后关火。

10、烫好的面糊放置不烫手后，加入全蛋液；

11、分多次加入全蛋液，搅拌均匀，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后，再加下一次；

12、时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，就表示OK了，剩下的蛋液可以不用再继续加了；

13、将面糊装入裱花袋挤出泡芙面团；

14、用刀切酥皮，将切好的酥皮放在泡芙面团上；

15、把烤盘送入预热好180度的烤箱中烤10-15分钟。当泡芙完全膨胀起来以后，再把温度降低到160度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

16、准备做冰淇淋内陷，准备淡奶油和冰淇淋粉；

17、冰淇淋和淡奶油的比例是1:2，淡奶油直接加入冰淇淋粉，打发；

18、.装入带有裱花嘴的袋子，挤入泡芙中；

19、冰箱里面冷藏即可；

小贴士

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