过年了，快来这样做开背虾，做法简单，好看好吃，招待客人倍有面。

马上过年了，不学两道好吃好看的菜怎么行？家人辛辛苦苦一年了，学几道漂亮的菜做给家人吃。寓意吉祥，富贵花开，在来年能够吉祥如意，富贵花开。

今天分享的是一道看起来漂亮、做法简单、味道好吃的开背虾。海鲜对于我们西北人来说，平时吃得比较少，有一句话叫做：靠山吃山，靠海吃海。我们之所以平时海鲜吃得少，主要是距离大海比较远，不太习惯吃海鲜。

我们平时吃的肉类主要是牛肉和羊肉，因为吃习惯了牛羊肉，就觉得牛羊肉吃起来更加的解馋美味，而吃海鲜也只是偶尔换个口味。

今天分享的这盘菜，不仅好看，而且还好吃，做法简单，分分钟就可以学会，我们来看看具体的做法。

所需食材：新鲜虾一斤，粉丝一把，蒜半碗，干香辣椒一根。

1、先把虾清洗干净，去掉虾线及虾脚，再去掉头部里面黄色的物质，虾头部里面的物质是虾的卵巢、胰腺、肝脏以及排泄物，虾头部是处理毒素最多的地方，也是病菌、寄生虫聚集的地方，同时也是重金属集中的地方，所以吃虾一定要去除虾头里面的物质，就是把头部掰开，注意不要掰断，用自来水直接冲进虾头，就会把虾头里面冲洗得干干净净，然后开背去掉虾线。

清洗干净的虾，用料酒和味极鲜、五香粉腌制五分钟，然后摆放在盘子里面。

2、再把粉丝用开水泡软，放在摆好的虾上。

3、把蒜剁成蒜末，干红辣椒切碎。

4、锅里放少量油，下入蒜末和干辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末变干，加适量盐、五香粉、味极鲜、白糖，香味浓郁后关火。

5、把炒好的蒜末放到粉丝上，淋上蒸鱼豉油，放蒸锅里面大火蒸15分钟。

时间到，打开锅盖，拿出蒸好的虾，给锅里再烧一点油，油热后直接淋到虾以及蒜末上，漂亮的、红红火火的一盘虾就做好了，这道菜颜色红艳漂亮，味道鲜美，特别适合过年吃。

最后再给上面撒上一点葱花丝，一盘花开富贵的开背虾就做好了。好看好吃，自己处理的虾，干干净净的，可以放心大胆地吃。

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