猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分，是我们日常补充营养最常见的一种副食品。虽然猪肉的脂肪含量较高，但是主要集中在肥肉中，而且有实验表明，经过炖煮后，猪肉中脂肪的含量会明显降低。清《随息居饮食谱》中曾记载：猪肉"补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴"，所以我们平时适当地吃一些猪肉还是有好处的。

猪肉的做法有许多，红烧肉是大家最熟悉、最喜欢的做法之一。红烧肉虽然好吃，但是做起来比较麻烦，尤其是炒糖色，很多人掌握不好火候，就会炒糊发苦。这里，我要和大家分享一个猪肉简单的做法，只需炖煮即可。煮好的猪肉剁碎以后，夹在馍里便是肉夹馍，泡在米饭里就是肉糟饭，非常好吃，比红烧肉还香。

『秘制炖猪肉』

【食材】猪肉

【调料】食用油、酱油、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、孜然粒、盐、白糖、葱花

【制作步骤】

1、猪肉用清水浸泡1个小时左右，泡出血水洗净。猪肉冷水下锅，水开后焯烫5分钟左右，捞出后用温水把血沫洗净备用。

2、锅烧热后倒入适量的食用油，下入2粒八角、一块桂皮、一片香叶和适量的葱花爆香，然后放入1勺黄豆酱翻炒均匀。

3、把焯烫好的猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入1大勺酱油和1勺白糖继续翻炒至上色。

4、加入热水没过猪肉，加入适量的盐和1勺老抽，撒上1小把孜然粒，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

5、把煮过的猪肉连汤倒入电高压锅中，选炖煮档煮30分钟左右。

6、煮好后，不要马上盛出，选保温档卤制1-2个小时左右即可。

7、把煮好的猪肉剁碎夹在馍中，装盘上桌。

『小队会计有话说』===秘制炖猪肉的小贴士===

1、猪肉炒过以后，先炖煮10分钟后再用电高压锅煮，这样可以使猪肉更好的上色入味，吃起来香。

2、经过高压煮好的猪肉不要马上捞出食用，在汤汁里再卤制1-2个小时左右，味道更佳，时间越长效果越好。