“糍粑卡鸭子，馋死二达子；鸭子卡糍粑，馋死二达子妈”。二达子是我们家的邻居，也是我二哥的同龄小伙伴。这个顺口溜是我二哥年轻时候自己编的，说明“糍粑卡鸭子”好吃而且很少能吃到，是比较珍稀的美食。

咸鸭和糍粑如果分开的话，都不是稀罕物。但是把咸鸭子和糯米饭放在一起，菜饭混合的做法，我在百度上查了一下，还不多见。只查到“阿不妈”发的一段文字，并详细地讲了制作方法，我的图就是从这个文章中摘录下来的。全国其他地方是否有，不太清楚。

当然，类似广东煲仔饭这种，其实全国其他地方也有一些。商业化的煲仔饭考虑到营养、口味均衡，做法复杂，需要香肠、腊肉、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露等材料，而家乡的咸鸭卡糍粑只要两种材料，实在是简单方便。有讲究的人家，在起锅的时候，趁热加上一点葱花或切碎的蒜叶子，清香扑鼻。

80年代以前，食物的储存技术都很原始，保存的时间有限。这道美食要同时有咸鸭子和糯米两种食材，所以只能是秋末和夏季之前这段时间才能吃到。糯米是晚稻，晚秋才收。咸鸭子也是秋收以后肥了才杀，来年的春回大地，天气热了，咸鸭子就会变质——“哈”掉了，所以这道美食在小时候也是一道时令美食。

当然也不是在这个时间段想吃就能吃到。因为糍粑和咸鸭子两种食材热量都高，油腻，虽然味道很好，但是平时吃的话——容易“涝住”。所以大多是在干重的农活或出远门才会吃，犁田、耙地、插秧、割油菜的时候，吃上一顿，那是真叫香，而且经饿。

小孩子长身体，喜欢吃高能量的食物，不喜欢高纤维的蔬菜，这种美食正对胃口。因为对胃，所以经常吃“涝住”。

初中三年级时，已经恢复高考了，全国上下都在抓学习。我所在那个“戴帽中学”（小学的师资，增设初中班级）也要抓学生学习，具体做法就是要求学生在学校的时间长一点，中午不回家吃饭，在学校蒸饭吃。那时候学校也没有食堂，就有一口锅，每个学生自己带一个饭盒，饭盒里面是生米加一点水，放在蒸笼里面，像蒸馒头一样蒸上几十分钟，饭就熟了。中午下课，学生找到自己的饭盒，再把家里带来的咸菜（主要是腌芥菜、腌菜瓜等）拿出来就饭吃。

我也不例外，但是有一天，我妈妈让我在饭盒里加几块咸鸭子试试。饭盒里面的米也换成粳米，那天的米饭味道至今仍然记忆犹新。虽然不是糯米，也不是铁锅煮的，但是因为蒸汽温度高，所以鸭肉非常烂，鸭子的油、咸味和米饭充分渗透，加上当时学习强度可能确实大，也正在长身体，所以这个高仿的“鸭子卡糍粑”是我记忆中最好吃的美食。

记忆中的蒸笼要比这个大的多，好几层，总共能放100多个饭盒。

随着生活水平的提高，每个人都在减肥，即使在巢湖家乡，鸭子卡糍粑这道美食，可能也吃不到了。在深圳偶然能吃一煲仔饭，算是对“鸭子卡糍粑”和少年家乡的致敬！

最忆是巢州