蒸酥肉是一道从小吃到大的美味，先炸后蒸，美味随着制作的过程不断积累，做好的蒸酥肉老少皆宜，吃起来软嫩鲜香，滋味十足，非常下饭。

By北童食记

用料

炸酥肉所需:

猪肉(前膀肉里脊肉均可)500克

生抽7勺

老抽1勺

普通面粉110克

花椒粉(约75粒)1.5克

蒸酥肉所需:

炸好的酥肉1份

大葱半根

姜3片

八角1个

生抽2勺

盐3克

热水按需添加

做法步骤

1、猪肉切0.7厘米左右的厚片

2、75粒花椒约2克，炒出香味，注意不要炒糊

3、擀碎过筛，约得1.5克花椒粉

4、把花椒粉和7勺生抽1勺老抽加入肉片中搅拌均匀

5、倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉

6、面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀

7、中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态

8、约炸3分钟，炸至金黄色捞出

9、炸好的酥肉

10、把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2勺生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了

小贴士

1.炸酥肉的时候看好火候，炸至金黄即可捞出2.不用复炸3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！