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【我家的辣椒就爱这么做，荤素搭配，鲜香多汁，酸辣开胃，米饭绝配】酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。其实煎酿辣椒早就是粤菜系中的客家名菜，著名的客家“煎酿三宝”之一。广东煎酿辣椒选用肉质厚实的青尖椒，再酿入经过调味的猪肉馅，鲜辣好吃，回味无穷，可以很平民也可以很高大上。所以我也不清楚这道菜到底是哪里的？不管了，只要好吃就可以。

青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘等功效。我家特别喜欢做这道酿青椒，有荤有素、酸辣开胃，来上一碗白米饭，真的是绝配

【酿青椒】

主料：猪肉泥180克、青椒6个；

辅料：稻米油、葱油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、香醋、葱姜水、蒜末、红辣椒、葱花；

做法：1、买回的猪肉自己剁成肉泥；

2、把猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉和适量葱姜水搅拌均匀备用；

3、青椒去掉蒂，用清水冲洗干净；

4、接着在青椒里酿入适量猪肉馅；

6、这是酿好的半成品；

7、炒锅中放入少许稻米油，放入酿好的青椒煎至外皮虎皮色；

8、接着放入少许蒜末爆香；

9、再放入生抽、老抽、盐、砂糖和香醋拌匀；

10、接着放入适量清水焖煮一会儿；

11、把青椒先捞出装盘，接着把汤汁煮至浓稠，出锅前还加了点红椒粒和葱油拌匀；

12、把煮好的酱汁淋到酿青椒上，最后撒点葱花即可；

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