把鸡蛋倒进滚烫的油锅里面，出锅瞬间变美食，好吃又好看，这个做法还是头一次见。
大家好，这里是百变小厨坊，首先我们准备四到八个鸡蛋，单手打入碗中，鸡蛋的个数可以根据自己的喜好和家里面的人口来定。我这里总共准备了四颗，两颗黄皮鸡蛋，两颗白皮鸡蛋。
在打鸡蛋之前，我们一定要先把鸡蛋放到碗里面，加适量的清水，几勺粗粗的细盐。接着把鸡蛋拿起来，用盐搓洗干净。鸡蛋虽然非常营养，每天我们都会吃到，但是经常见的做法就是煮鸡蛋，炒鸡蛋，而今天给大家分享的这个做法，相信很多人都和我一样，头一次见，以前连听都没听说过。
我们把鸡蛋用食盐这样搓洗一下，就可以很好的去除表面的积粪残留和细菌了。这样鸡蛋吃起来更放心，每一个鸡蛋都搓好后，我们把它放到清水里面。
用水把表面的食盐残留洗干净，相信很多朋友看到这里觉得洗鸡蛋壳没必要，因为我们又不吃鸡蛋壳，只吃里面的鸡蛋液。
虽然说我们要把鸡蛋液打出来，但是鸡蛋壳上面非常脏，大家都知道的，如果不洗干净的话，那么我们在嗑鸡蛋壳的过程中，鸡蛋壳表面的鸡粪残留和其他细菌就会进入到鸡蛋液里面，所以说打鸡蛋液之前，我们一定要先把鸡蛋壳洗干净，接着再来颗鸡蛋，这样就万无一失啦。
然后我们把里面的鸡蛋黄捞出来，放到另一只碗里面，要保证两只碗都是干净无水无油的。蛋清和蛋黄分离后，我们先用筷子把蛋黄搅打碎，搅打成非常细腻的蛋黄液，最后搅拌成这个样子就可以了，接着再继续搅拌蛋清。
搅拌蛋清和蛋黄有所不同，搅拌蛋清的时候，我们一定要左右不停的晃动，直到把里面搅拌处出现大量的密集泡沫为止，这样才说明蛋清被完全打发了。
搅拌成这个样子就可以了，也放在一旁备用。下面准备一颗红辣椒，把辣椒蒂切掉，接着从辣椒的中间将辣椒一分为二。
然后再把辣椒分成两段，接着把里面的辣椒籽刮去，不要辣椒籽，用平时你最熟悉的手法来去就可以，接着将辣椒切成细丝，切的越细越好。
并且一整个红辣椒我们用不完一个，只需要用半个就可以了，切成这个样子，把辣椒收入盘中备用。
一个绿辣椒也切掉根部，和刚才一样，也把辣椒分切成几段，我们只去其中的两小段，接着从中间剖开，去掉里面的辣椒籽，一定要把辣椒籽去干净哦，不然后面会影响口感。然后再把绿辣椒也切成和刚才红辣椒丝一样细的细条。
接着也收入盘中备用，接下来再准备几根小细芹，也把它分切成小段，接着再把每一根段改刀切成这种的细丝，细丝的粗细度和我们刚才切的辣椒丝差不多就可以。
这种小芹菜香味非常浓郁，喜欢的朋友也可以多准备一点。切好后也收入盘中备用。
现在锅里面准备适量的植物油，我这里准备了半锅，把油烧到七成热，如果不会看的话，我们可以插入筷子，筷子周围出现密集的泡泡的时候就可以将鸡蛋倒进来了。
我们先把鸡蛋黄倒进油锅里面，因为现在油锅里面的油温度特别高，当我们倒入鸡蛋黄的时候，鸡蛋黄就会迅速凝固。
如果想吃的再细一点，我们可以在倒的过程中一边倒，然后一边用汤勺将鸡蛋液搅开，那样的话就会形成特别长特别细的鸡蛋丝了，而我们家喜欢吃这种稍微粗一点的，所以我们可以把它完全倒进去之后，再用筷子搅一搅。
利用油的高温将鸡蛋黄炸一炸，这样炸出来的鸡蛋黄香味特别浓郁，想要吃的酥脆一点。可以炸的时间久一点，一般情况下我会炸上40多秒，接着用漏勺把炸好的鸡蛋黄控油捞出。
鸡蛋黄炸的过程中里面会出现大量的这种油的泡沫也是正常现象，当然和油的品种也有关系。
鸡蛋黄盛出来之后，我们用筷子挤压一下，主要是把里面多余的油分挤压出来，当里面的油分挤压干之后，我们就可以发现里面的泡沫也不见了，接着把它倒入盘中备用，把锅里面的油温再一次升高，现在将鸡蛋白倒进来，倒的方式和刚才一样。
但是倒入的鸡蛋白它会迅速膨胀，接着再用筷子搅一搅，将鸡蛋白炸至完全定型。
鸡蛋白相较于鸡蛋黄来说，它的韧劲比较足，香药口感软嫩一点的，我们只要倒下去炸至定型即可捞出香要吃起来口感更加Q弹，有韧劲的可以多炸一会儿，把颜色炸的偏黄一点就可以了。
炸好的鸡蛋白特别的蓬松，现在我们控油将它捞出，和之前一样，将里面的油分充分的控干。鸡蛋白比鸡蛋黄更容易吸油，所以我这里把筷子换成了勺子来挤压厨里面多余的油分。也倒入盘中备用。
下面我们需要锅里面留一点底油，然后把我们切好的辣椒丝、芹菜丝全部倒进来，翻炒30秒，主要是把它们炒至断生，炒成这样。
现在将鸡蛋黄倒进来，鸡蛋白也倒进来，接着往里面加一勺盐，撒99粒胡椒粉去腥。
现在把锅铲换成筷子，用你的左手不停的翻拌让食材充分的入味。
鸡蛋吃起来就非常的鲜美了，所以我们这里只需要加入盐还有胡椒粉即可，充分搅拌均匀后，我们的五彩鸡蛋丝就做好了，鲜香味美，超级下饭。
鸡蛋这样做出来和我们平时鸡蛋的做法有所不同，不仅色彩搭配非常艳丽，而且调料也非常的简单，但是吃起来却真的非常香，超级下饭。
老人和小孩都特别的爱吃，吃起来还有一点点QQ弹弹的又香又鲜，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
