秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，爱吃什么辅料也是自己添加，做一份适合家人口味的美食，看着大家吃着停不下来的场景，那一刻，温暖驱赶了寒意，满足感在你我的唇齿间绽放，是我的确幸。

By舞之灵1027【豆果美食官方认证达人】

用料

草鱼半只

鲜香菇10朵

黄瓜一根

香辣豆豉酱一大勺

麻辣油适量

辣椒油适量

干辣椒6个

香菜适量

蒜粒适量

姜片少许

盐适量

姜粉一勺

花椒适量

胡椒粉一勺

做法步骤

1、成品1

2、成品2

3、配料准备好

4、将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右

5、锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油

6、加入豆豉酱继续小火炒香

7、放入鱼头鱼骨翻炒均匀

8、烹入料酒，加入清水和香菇

9、烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，

10、然后等汤再次烧开放入鱼片

11、加入黄瓜丁

12、等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻

13、锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可

小贴士

小叮咛香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐配菜可以根据自己口味增减

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