随着时代的演变，人们对食物的需求和口味也发生了巨大的变化。许多网红美食如雨后春笋般崛起，一时声名鹊起，却也很容易迅速式微。最近，我对一些泡面食堂和奶茶店的兴衰感到深思。这让我突然回忆起小时候曾经享用过的美味，这些美味渐渐在时光中消失。有时候我也会特地寻找，但往往如大海捞针，难以预料。然而，有时候当你不再刻意寻找时，一些美好的回忆却会悄然出现在你面前。

前几天，我在姥姥家的大集上偶遇了小时候常吃的江米糕，已经有二十多年没品尝到了。见到它时，内心充满了激动，迫不及待地走过去和卖糕的大叔聊了起来。这位大叔已经从事江米糕的制作超过30年，他从二十多岁就开始了这个行当。小时候他热爱吃江米糕，而那个时候做这种小吃的人也很多，无论是在大集上还是在自家村里，都有人制作。随着年龄增长，他在十几岁时选择不再上学，而是投身于学艺，开始学习制作江米糕。然而，随着时代的发展，各种小吃层出不穷，品尝江米糕的人逐渐减少，因为这个传统小吃赚不到多少钱，从事这个行业的人也逐渐减少。然而，由于他自小对江米糕的热爱，他选择坚持下来。物以稀为贵，如今价格稍有上涨，他还能够继续谋生，这也是他坚持的原因之一。

大叔制作的江米糕非常漂亮，一层一层分明，上面铺满了枣。我记得小时候吃的江米糕通常只有最上面一层大枣，如果购买的少的话，摊主最多只会放上两三个。如今，这种搭配让整个糕更加美味，尝起来又香又甜。除了白色的米糕之外，大叔还制作了黑米糕，虽然做法相同，但使用的米却不同。这种黑米的香气更加浓郁，品尝过的人无不津津有味。制作两种江米糕不仅是为了吸引更多人，也是为了增加口味的多样性。大叔说：“传统手艺也需要变化，要不然就真的没啥做头了。”

我和小伙伴一共买了5块钱的江米糕，即一斤。因为江米糕相对较重，所以只切了薄薄的两片，不过足以令人满足。大叔制作的糕清香可口，甜而不腻。两种糕口感各有千秋，美味非常。