这是一碗并不正宗的滑蛋茄子饭：没有高汤，没有海苔，没有味啉，我只用了两种调味料就给做出来了，简单又好吃，作为简餐来说，也算是相当不错了，而且无油，更健康哦！

制作这一碗并不正宗的滑蛋茄子饭，需要用到的食材有：茄子，鸡蛋，小葱；调味的只需要味极鲜生抽和白糖。

首先，把米饭蒸上，待米饭跳到保温，利用焖饭的时间，开始处理食材：鸡蛋敲入碗中，划散；小葱去根洗净切葱花；茄子洗净去蒂对剖成两半后，切薄片（讲究点的亲可以把切好的茄子泡一下凉水，去去涩味，也防止变黑）。

小奶锅（或平底锅）烧水，水不要太多，刚好能没过茄子即可；加适量味极鲜生抽和少许白糖（家里有料酒的话可以加一点）。

水开下茄子，煮至茄子变软（我的锅小，所以全程用的小火）。

水开下茄子，煮至茄子变软（我的锅小，所以全程用的小火）。

最后倒入剩余的三分之一蛋液，盖上锅盖，关火，利用余温焖至蛋液凝固即可。

这时候，饭也好了，盛上米饭，把滑蛋茄子盖在米饭上，撒上些许葱花，适合上班族的懒人饭：香浓的滑蛋茄子饭就做好啦，原来美味也可以很简单嘛。注：不喜欢葱花可以换成海苔丝。

简单的食材，简单的调味，也能做出可口的饭菜，喜欢的朋友，不妨动手试一试，以上。