By沈先生的夫人

用料

泡芙体：

黄油50克

砂糖5克

盐1克

水130克

低筋面粉75克

鸡蛋3个

卡仕达酱：

蛋黄2个

玉米淀粉20克

牛奶200克

砂糖50克

夹心奶油：

自制卡仕达酱

淡奶油100克

做法步骤

1、现做泡芙体部分。黄油+砂糖+盐+水，加热完全融化。微微沸腾，关火，倒入低筋面粉。完全拌匀后，开火，炒一分钟。

2、三个鸡蛋打散。分次加入面糊拌匀。

3、拌至倒三角状。装裱花袋。

4、垂直裱花袋，把泡芙糊挤在烤盘上。

5、烤箱预热先200度烤15分钟再170度烤15分钟

6、制作卡仕达酱。先将蛋黄和玉米淀粉混合均匀。

7、牛奶加砂糖，煮至微微沸腾。

8、牛奶冲入蛋黄糊中，边加边搅拌。

9、倒回锅内，回炒到浓稠。装碗，包保鲜膜，放冰箱冷藏。

10、冷藏后的卡仕达酱，先用打蛋器打顺滑。再加入淡奶油100g，一起打至顺滑不流动状。装裱花袋备用。

11、泡芙晾凉后，底部戳洞，挤入奶油。可以冷藏一下再吃。

12、馅料饱满。好好吃

小贴士

注意啦！！！做卡仕达酱时，热牛奶冲入蛋液必须“边加边搅拌”，倒入牛奶“不要太快”，避免沸腾的牛奶直接把蛋液烫成蛋花汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！